パンケーキ類

焼き菓子製品への応用

焼き菓子業界向けの弊社の製品は、室温で保存するか冷凍するさまざまな種類の焼き菓子に使用できます。プレパレーションは、ベーキング工程の前または後に追加できます。

弊社は、焼き菓子業界向けのさまざまな製品のお客様固有の開発を専門としています。

• 周囲温度で保管される製品および乾燥製品：充填ビスケット、充填共押出ビスケット、サンドイッチビスケット、ミューズリージェル

• 周囲温度で保管される製品および半乾燥製品：スポンジケーキ、ソフトケーキ、ペストリー

• 冷凍製品：冷凍デザート、冷凍ケーキ、冷凍ペストリー

調製品はさまざまな仕方でパンケーキ類に使用できます：

ベーキング工程前のフィリング：

耐熱果物調製品は焼き上げた後もその形状と色を保持します（170〜200°Cで最大20分間のベーキング工程に耐える）。とりわけ以下のものに使用します：トルテ、ケーキおよびクッキー。

ベーキング工程後のフィリング

• 片入り非耐熱果物調製品：これらの調製品は菓子やパンケーキ類の層として適します。果実ピースのサイズは3　x　3　mmから13　x　13　mmまでヴァリエーションがあり、丸ごとのベリー類も中間層として可能です。
• ピース無しの非耐熱果物調製品：これらの調製品は焼き上げた製品への充填用に使用します。添加物入り調製品も可能です。とりわけ以下のものに使用します：クロワッサン、ペストリー、スポンジロール、スポンジケーキ、またはケーキ/パイ。
• ブラウンフレーバー調製品
• 特殊用途：パンケーキ類のベーキング工程前後のフィリングと並んで、こうした製品用のフルーツゼリー調製品、トルテの粘結ゼリー、さらに冷凍果物またはドライフルーツなどの特殊製品も対応します。